フードトラックとは、厨房設備が整っている車両のことをいいます。国内でよく聞くキッチンカーという言葉は和製英語で、海外ではFoodtruck（フードトラック）という呼称で呼ばれています。
車両自体に厨房設備が整っているものと、けん引車両に厨房設備を整えたものが主流となっています。
コロナ過でテイクアウト需要が高まりを見せ、デリバリーサービスなどの需要も高まる中、コストのかかるデリバリーサービスを避ける利用者やお店の味をできたててで楽しむことができるフードトラックの店舗を利用したいという需要が高まってきています。
出店場所を出店者が選択することができ、比較的ローコストでスタートができることから助成金などを活用して新事業として始める事業者が増加しております。またイベントとして活用することで人の流れを作りたいという商業施設や公園などとの需要も増加してはいるものの、「はじめてみたが出す場所の探し方がわからない」「どこに問い合わせをすればよいかわからない」「はじめてみたいがどこで作成してくれるのかわからない」などフードトラック事業を始めた方、これから始めたい方々が問い合わせをする先がまだまだ少ないという課題感も出てきています。